এল-মেথিওনিন একটি সালফারযুক্ত অত্যাবশ্যক এল-অ্যামিনো অ্যাসিড যা অসংখ্য শারীরিক কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা মানুষের, অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং পাখিদের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য সাবস্ট্রেট হিসেবে কাজ করার পাশাপাশি, এল-মেথিওনিন ট্রান্সমিথাইলেশন বিক্রিয়ায় একটি মূল মধ্যবর্তী পদার্থ হিসেবেও কাজ করে, যা প্রাথমিক মিথাইল গ্রুপ দাতা হিসেবে ভূমিকা পালন করে।
এল-মেথিওনিনের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
| গলনাঙ্ক | ২৮৪ °সে (বিশ্লেষিত)(লিট.) |
| আলফা | ২৩.২৫ º (সি=২, ৬এন এইচসিএল) |
| স্ফুটনাঙ্ক | ৩৯৩.৯১°সে (আনুমানিক) |
| ঘনত্ব | ১.৩৪ গ্রাম/সেমি³ |
| বাল্ক ঘনত্ব | ৫৫০ কেজি/মি³ |
| প্রতিসরাঙ্ক | ১.৫২১৬ (আনুমানিক) |
| সংরক্ষণ তাপমাত্রা | ২০-২৫°সে |
| দ্রাব্যতা | ১ এম এইচসিএল: ২০ °সে-তে ০.৫ এম, স্বচ্ছ, বর্ণহীন |
| Pka | ২৫℃-এ ২.১৩ |
| গঠন | কঠিন |
| রঙ | সাদা |
| গন্ধ | সামান্য বৈশিষ্ট্যপূর্ণ |
| পিএইচ | ৫-৭ (১০ গ্রাম/লিটার, H2O, ২০℃) |
| জৈবিক উৎস | সিন্থেটিক |
| আলোকীয় ঘূর্ণন | [α]২০/D +২৩.৭±০.৫°, c = ৫% ৫ M HCl-এ |
| জলে দ্রবণীয়তা | দ্রবণীয় |
| λmax | λ: ২৬০ ন্যানোমিটার Amax: ০.৪০ λ: ২৮০ ন্যানোমিটার Amax: ০.০৫ |
| মার্ক | ১৪,৫৯৭৫ |
| BRN | 1722294 |
| স্থিতিশীলতা | স্থিতিশীল। শক্তিশালী জারক পদার্থের সাথে বেমানান। |
| লগপি | ০.২১৭ (আনুমানিক) |
| সিএএস ডেটাবেস রেফারেন্স | ৬৩-৬৮-৩ (CAS ডেটাবেস রেফারেন্স) |
| এনআইএসটি কেমিস্ট্রি রেফারেন্স | এল-মেথিওনিন(৬৩-৬৮-৩) |
| ইপিএ সাবস্ট্যান্স রেজিস্ট্রি সিস্টেম | এল-মেথিওনিন (৬৩-৬৮-৩) |
নিরাপত্তা তথ্য
| ঝুঁকি বিবৃতি | 33 |
| নিরাপত্তা বিবৃতি | ২৪/২৫ |
| ডব্লিউজিকে জার্মানি | 2 |
| RTECS | পিডি০৪৫৭০০০ |
| F | ১০-২৩ |
| TSCA | হ্যাঁ |
| এইচএস কোড | 29304010 |
| বিপজ্জনক পদার্থের তথ্য | ৬৩-৬৮-৩(বিপজ্জনক পদার্থের তথ্য) |
| বিষাক্ততা | ইঁদুরের মুখে এলডি৫০: ৩৬ গ্রাম/কেজি |
অ্যামিনো অ্যাসিড ওষুধ এবং পুষ্টি সম্পূরক হিসেবে ব্যবহৃত, এল-মেথিওনিন ফ্যাটি লিভার ও সিরোসিসের চিকিৎসায় প্রয়োগ করা হয়। এটি ফিডের গুণমান বৃদ্ধি, স্থানীয় প্রোটিনের ব্যবহার উন্নত এবং প্রাণীর বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে ফিড সংযোজন হিসেবেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ডিএল-মেথিওনিন মুরগির ডিম উৎপাদন বাড়াতে, শূকরের ওজন বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে এবং গরুর দুধের উৎপাদন বাড়াতে পারে।
