লাইপেজ CAS#9001-62-1

লাইপেজ (গ্লিসারল এস্টার হাইড্রোলেজ) কার্বক্সিল এস্টার হাইড্রোলেজ শ্রেণির অন্তর্ভুক্ত এবং ধীরে ধীরে ট্রাইগ্লিসারাইডকে গ্লিসারল ও ফ্যাটি অ্যাসিডে হাইড্রোলাইজ করতে পারে। লাইপেজ প্রাণী, উদ্ভিদ ও অণুজীবের (যেমন ছত্রাক ও ব্যাকটেরিয়া) চর্বিযুক্ত টিস্যুতে পাওয়া যায়। এদের মধ্যে ফসফাটেজ, স্টেরোলেজ ও কার্বক্সিলএস্টারেজ অন্তর্ভুক্ত। ফ্যাটি অ্যাসিড খাদ্য, ঔষধ, চর্ম ও দৈনন্দিন রাসায়নিক দ্রব্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। লাইপেজ প্রাণী, উদ্ভিদ ও অণুজীবের মধ্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।

লাইপেজ হলো বিভিন্ন ধরনের অনুঘটক ক্ষমতাসম্পন্ন এক শ্রেণির এনজাইম, যা ট্রাইগ্লিসারাইড এবং অন্যান্য জল-অদ্রবণীয় এস্টারের হাইড্রোলাইসিস, অ্যালকোহলাইসিস, এস্টারিফিকেশন, ট্রান্সএস্টারিফিকেশন এবং বিপরীত সংশ্লেষণে অনুঘটক হিসেবে কাজ করে। এরা অন্যান্য এনজাইমেটিক কার্যক্রমও প্রদর্শন করে, যেমন ফসফোলাইপেজ, লাইসোফসফোলাইপেজ, কোলেস্টেরল এস্টারেজ এবং অ্যাসাইলপেপটাইড হাইড্রোলেজ (হারা; শ্মিড)। লাইপেজের বিভিন্ন কার্যক্রম প্রতিক্রিয়া ব্যবস্থার বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, যেমন তেল-জল ইন্টারফেসে এস্টার হাইড্রোলাইসিস promoted করে এবং জৈব দশায় সংশ্লেষণ ও ট্রান্সএস্টারিফিকেশনে অনুঘটক হিসেবে কাজ করে।

লাইপেজ শিল্প উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, খাদ্য শিল্পে, লাইপেজ মাংসের চর্বি অপসারণ, ময়দার উন্নতি, তেল পরিবর্তন, পনির প্রক্রিয়াকরণ, ওয়াইন তৈরি এবং সস প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয়। পশুখাদ্য শিল্পে, লাইপেজ অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট-বিভাজক এনজাইমের সাথে মিলিত হয়ে জটিল এনজাইম তৈরি করে যা পশুখাদ্য সংযোজন হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা কার্যকরভাবে পশুখাদ্যের ব্যবহার উন্নত করতে পারে। ফার্মাসিউটিক্যাল এবং সূক্ষ্ম রাসায়নিক শিল্পে কাইরাল যৌগের জৈব-রেজোলিউশনে লাইপেজ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কাগজ শিল্পে, লাইপেজ কাঠের মণ্ড থেকে রোজিন এনজাইমেটিকভাবে অপসারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বায়োডিজেল শিল্পে, লাইপেজ তেল ও চর্বির সাথে শৃঙ্খল-ভাঙা অ্যালকোহলের ট্রান্সএস্টেরিফিকেশন বিক্রিয়া অনুঘটক করতে ব্যবহার করা যেতে পারে বায়োডিজেলের এনজাইমেটিক সংশ্লেষণের জন্য। লাইপেজ ডিটারজেন্ট শিল্প, চামড়া প্রক্রিয়াকরণ এবং বস্ত্র শিল্পেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।