কাইটোসান কাইটোসান, ডিঅ্যাসিটাইলেটেড কাইটোসান, ডিঅ্যাসাইলেটেড কাইটোসান, দ্রবণীয় কাইটিন এবং দ্রবণীয় কাইটিন নামেও পরিচিত। এটি একটি নিরাকার কঠিন পদার্থ যা পানিতে প্রায় অদ্রবণীয়, তবে ফর্মিক অ্যাসিড, অ্যাসিটিক অ্যাসিড, বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং সাইক্লোহেক্সেন অ্যাসিডের মতো জৈব অ্যাসিড এবং সেইসাথে মৃদু অজৈব অ্যাসিডে দ্রবণীয়। শিল্প পণ্যগুলি সাদা বা প্রায়-সাদা স্বচ্ছ পাতলা পাতার মতো কঠিন পদার্থ যা হালকা মুক্তার দ্যুতি রয়েছে। এটি গন্ধহীন, বিষাক্ত নয় এবং সহজে ক্ষয়যোগ্য, এবং এটি একটি বিরল প্রাকৃতিক ক্যাটায়নিক পলিইলেক্ট্রোলাইট। এটি একটি পলিস্যাকারাইড যা শক্তিশালী ক্ষারীয় হাইড্রোলাইসিস বা এনজাইমেটিক পচন ব্যবহার করে কাইটিন গ্লাইকোসাইডের অ্যাসিটাইল গ্রুপগুলি অপসারণ করে পাওয়া যায়। এটি কম-অম্লীয় জলীয় দ্রবণে দ্রবণীয়, ভাল জৈব-সামঞ্জস্যতা রয়েছে, অ্যান্টিজেনিক নয় এবং মানব দেহের তরলে অদ্রবণীয়। এটি প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে বিদ্যমান কাইটোসান ব্যবহার করে পাওয়া যায়, যা নিম্ন প্রাণী এবং উদ্ভিদের খোলসে পাওয়া যায়, যেমন আর্থ্রোপড (চিংড়ি এবং কাঁকড়া), ক্ষার এবং উত্তাপের সাথে ডিঅ্যাসিটাইলেশন বিক্রিয়ার মাধ্যমে কাঁচামাল হিসাবে।
| ইংরেজি নাম | কাইটোসান |
| ইংরেজি সমার্থক শব্দ | চিংড়ির খোলস থেকে কাইটোসান;কাইটেক্সএম;পলিগ্লুসাম;সিকিউরএফ;সিকিউরপ্লাস;কাইটোসান ন্যানো পার্টিকেল;নিম্ন আণবিক ওজন কাইটোসান;উচ্চ আণবিক ওজন কাইটোসান |
| CAS নম্বর | ৯০১২-৭৬-৪ |
| আণবিক সূত্র | C6H11NO4X2 |
| আণবিক ওজন | 161.16 |
| EINECS নম্বর | ৬১৮-৪৮০-০ |
| গলনাঙ্ক | ১০২.৫°C |
| ঘনত্ব | ১ গ্রাম/সেমি³ |
| বাল্ক ঘনত্ব | ০.১৫-০.৩ গ্রাম/সেমি³ |
| সংরক্ষণ অবস্থা | ২-৮°সে |
| দ্রাব্যতা | পাতলা জলীয় অ্যাসিডে দ্রবণীয় (pH < 6.5) |
| ফর্ম | মোটা ফ্লেক্স এবং গুঁড়া |
| রং | সাদা থেকে প্রায়-সাদা |
| গন্ধ | গন্ধহীন |
| জলে দ্রাব্যতা | H₂O: অদ্রবণীয়। জৈব দ্রাবক: অদ্রবণীয়। |
| স্থিতিশীলতা | স্থিতিশীল। শক্তিশালী জারক পদার্থের সাথে বেমানান। |
কাইটোসান একটি জৈব-সামঞ্জস্যপূর্ণ, ব্যাকটেরিয়া-বিরোধী এবং জৈব-বিশ্লেষণযোগ্য পলিইলেক্ট্রোলাইট যা বিস্তৃত জৈব-চিকিৎসা ও শিল্প প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়, প্রধানত খাদ্য, ফার্মাসিউটিক্যাল, কৃষি বীজ, দৈনন্দিন রাসায়নিক এবং শিল্প বর্জ্য জল শোধন খাতে। কাইটোসান অলিগোস্যাকারাইড প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, কোষ সক্রিয়করণ, ক্যান্সার প্রতিরোধ, রক্তের লিপিড ও রক্তচাপ হ্রাস, বার্ধক্য প্রতিরোধ এবং শরীরের পরিবেশ নিয়ন্ত্রণে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে, যা চিকিৎসা, স্বাস্থ্যসেবা এবং খাদ্য খাতে প্রয়োগ পেয়েছে। পরিবেশ সুরক্ষা খাতে, কাইটোসান বর্জ্য জল শোধন, প্রোটিন পুনরুদ্ধার এবং জল বিশুদ্ধকরণে ব্যবহার করা যেতে পারে। কার্যকরী উপকরণ খাতে, কাইটোসান ঝিল্লি উপকরণ, বাহক, শোষক, তন্তু এবং চিকিৎসা উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বস্ত্র শিল্পে, কাইটোসান কাপড় ফিনিশিং, স্বাস্থ্য-সুরক্ষা অন্তর্বাস এবং কাগজ তৈরির সংযোজনীতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কৃষি খাতে, কাইটোসান খাদ্য সংযোজনী, বীজ প্রক্রিয়াকরণ, মাটি উন্নয়ন এবং ফল সংরক্ষণে ব্যবহার করা যেতে পারে। তামাক শিল্পে, কাইটোসান একটি উচ্চ-কর্মক্ষম তামাক শিট আঠা, যা বিষাক্ততা বা গন্ধ ছাড়াই স্বাদ ও দহন উন্নত করে।
