সেলুলেজ হলো একগুচ্ছ এনজাইমের সাধারণ নাম যা সেলুলোজের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটিত করে গ্লুকোজ এবং নিম্ন-পলিমারাইজেশন তন্তু উৎপন্ন করে। এতে তিনটি প্রধান উপাদান রয়েছে: এন্ডোগ্লুকানেজ, এক্সোগ্লুকানেজ এবং সেলোবায়েজ। এটি কোনো একক এনজাইম নয়, বরং একটি বহু-উপাদানযুক্ত এনজাইম সিস্টেম যা সমন্বিতভাবে কাজ করে। সেলুলেজ একটি অফ-হোয়াইট পাউডার বা তরল।
| ইংরেজি নাম | সেলুলেজ |
| ইংরেজি সমার্থক শব্দ | সেলুলেজ; সেলুলেজফ্রমট্রাইকোডার্মালংগিব্রাকিয়াটাম; কিয়ানওয়েইমেইস; ফাঙ্গালসেলুলেজ; ১,৪-[১,৩:১,৪]-বিটা-ডি-গ্লু ক্যান; ১,৪-[১,৩:১,৪]-বিটা-ডি-গ্লুকান ৪-গ্লুকানো-হাইড্রোলেজ; আইইউবি: ৩.২.১.৪; মেইসেলেজ |
| CAS নম্বর | ৯০১২-৫৪-৮ |
| আণবিক সূত্র | নাল |
| আণবিক ওজন | 0 |
| EINECS নম্বর | ২৩২-৭৩৪-৪ |
| ঘনত্ব | ২৫°সে-তে ১.২ গ্রাম/মিলি |
| বাষ্প চাপ | ২৫°সে-তে ০.০০৪ পা |
| সংরক্ষণ শর্তাবলি | ২-৮°সে |
| দ্রাব্যতা | ডিআয়নাইজড জলে দ্রাব্যতা ৫.০ মিলিগ্রাম/মিলি (বন্ধ্যাত্বকৃত; ০.১৫% পলিহেক্সামিথিলিন বিগুয়ানাইড (পিএইচএমবি)-এর উপস্থিতিতে)। |
| ফর্ম | পাউডার |
| রং | সাদা |
সেলুলেজ এখন বস্ত্র, দৈনন্দিন রসায়ন, কাগজ তৈরি, খাদ্য গাঁজন, শিল্প ধোয়া, তামাক, তেল নিষ্কাশন, বর্জ্য জল পরিশোধন এবং পশুখাদ্যসহ বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাকৃতিক সেলুলেজ অণুজীব, কিছু পোকামাকড় এবং উদ্ভিদে পাওয়া যায়। সেলুলেজ বীজের আবরণে সেলুলোজকে হাইড্রোলাইজ করে, যা চারার অঙ্কুরোদগম সহজ করে। তৃণভোজী রোমন্থক প্রাণীর পরিপাকতন্ত্রে সহজীবী ব্যাকটেরিয়া ও প্রোটোজোয়া সেলুলেজ নিঃসরণ করে, যা সেলুলোজকে শোষণযোগ্য শর্করায় হাইড্রোলাইজ করে। সেলুলেজ পণ্য উদ্ভিদ প্রোটোপ্লাস্ট বিচ্ছিন্ন করার প্রধান বিকারকগুলির একটি। বেশিরভাগ শিল্প সেলুলেজ এন্ডো-গ্লুকোসিডেজ এনজাইম, যাতে একটি অনুঘটক ডোমেইন এবং একটি সেলুলোজ-বন্ধনকারী ডোমেইন থাকে।
