ডেক্সট্রিন একটি কারিগরি পরিভাষা যা কাঁচামাল রান্নার প্রক্রিয়া বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। যখন স্টার্চ তাপ, অ্যাসিড বা অ্যামাইলেজের ক্রিয়ায় বিশ্লেষিত ও হাইড্রোলাইজ হয়, তখন বড় স্টার্চ অণুগুলি প্রথমে ছোট মধ্যবর্তী অণুতে রূপান্তরিত হয়; এই ছোট মধ্যবর্তী অণুগুলিকে ডেক্সট্রিন বলা হয়। ডেক্সট্রিন একটি সাদা, নিরাকার গুঁড়া, গন্ধহীন এবং সামান্য মিষ্টি। এটি ঠান্ডা জলে সামান্য দ্রবণীয়, গরম জলে সহজে দ্রবণীয় এবং ইথানল ও ইথারে অদ্রবণীয়। ডেক্সট্রিন আয়োডিনের সাথে বিক্রিয়া করে লাল রঙ উৎপন্ন করে।
ডেক্সট্রিনের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
| গলনাঙ্ক | ৫৩.৭৫-৫৪ °সে |
| ঘনত্ব | ০.৮ গ্রাম/সেমি৩ |
| সংরক্ষণ তাপমাত্রা | কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। |
| দ্রাব্যতা | H2O: ০.১ গ্রাম/মিলি গরম, সম্পূর্ণ, হলুদ থেকে খুব গাঢ় হলুদ |
| গঠন | গুঁড়া |
| রঙ | হলুদ |
| গন্ধ | গন্ধহীন |
| জলে দ্রবণীয়তা | গরম জলে দ্রবণীয় (০.১ গ্রাম/মিলি)। |
| সংবেদনশীল | আর্দ্রতাকর্ষী |
| মার্ক | ১৪২,৯৫৩ |
| ডাইইলেকট্রিক ধ্রুবক | ২.২（পরিবেষ্টনীয়） |
| স্থিতিশীলতা | স্থিতিশীল। দাহ্য। শক্তিশালী জারক পদার্থের সাথে অসঙ্গতিপূর্ণ। |
| ইনচিআইকি | FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N |
| SMILES | O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C1OC1[C@H](O)[C@@H](O)C(O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)O[C@@H]2CO)O[C@@H]1CO |&1:1,4,6,8,13,15,19,20,22,24,27,31,r| |
| লগপি | -৪.৬৭৩ (আনুমানিক) |
| ইপিএ সাবস্ট্যান্স রেজিস্ট্রি সিস্টেম | ডেক্সট্রিন (৯০০৪-৫৩-৯) |
| নিরাপত্তা বিবৃতি | ২৪/২৫ |
| ডব্লিউজিকে জার্মানি | 1 |
| RTECS | HH9450000 |
| F | 3 |
| TSCA | হ্যাঁ |
| এইচএস কোড | 35051000 |
ডেক্সট্রিন ফার্মাসিউটিক্যালস, খাদ্য, কাগজ তৈরি, ঢালাই, ওয়ালপেপার, লেবেল, স্ট্যাম্প এবং আঠালো টেপে আঠা হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ট্যাবলেটের আঠা হিসেবে ব্যবহারের সময় দ্রুত শুকানো, দ্রুত বিচ্ছুরণ, দ্রুত বন্ধন এবং পুনরায় আর্দ্র করে দ্রবণীয়তা প্রয়োজন; তাই সাদা ডেক্সট্রিন বা কম সান্দ্রতার হলুদ ডেক্সট্রিন পণ্য নির্বাচন করা যেতে পারে। লেবেল ও স্ট্যাম্পের আঠা হিসেবে ব্যবহারের সময় উচ্চ সান্দ্রতা এবং শক্ত, দৃঢ় ফিল্ম প্রয়োজন; সাদা ডেক্সট্রিন বা ব্রিটিশ গাম উপযুক্ত। ডেক্সট্রিন বস্ত্র মুদ্রণ ও রঞ্জনে প্রিন্টিং পেস্ট হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
