একটি সাদা থেকে হলুদ গুঁড়া, এই জল-দ্রবণীয় স্টার্চ ডেরিভেটিভ খাদ্য ও পানীয়তে ঘনকারক বা ভরাটকারক হিসেবে, ক্রীড়া পুষ্টি পণ্যে কার্বোহাইড্রেটের উৎস হিসেবে এবং ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্মুলেশনে বাইন্ডার হিসেবে কাজ করে। এতে নিরপেক্ষ স্বাদ এবং উচ্চ হজমযোগ্যতা রয়েছে।
মাল্টোডেক্সট্রিনের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
| গলনাঙ্ক | ২৪০ °সে (বিশ্লেষণ) (সাহিত্য) |
| ঘনত্ব | ১.৮১ গ্রাম/সেমি৩ |
| প্রতিসরাঙ্ক | 1.673 |
| সংরক্ষণ তাপমাত্রা | কক্ষ তাপমাত্রা |
| দ্রাব্যতা | H2O: ০.১ গ্রাম/মিলি গরম, সম্পূর্ণ, হলুদ থেকে খুব গাঢ় হলুদ |
| গঠন | পাউডার |
| গন্ধ | ১০০.০০% এ?। গন্ধহীন |
| জৈবিক উৎস | ভুট্টা |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| ইনচিআইকি | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| লগপি | -৪.৬৭৩ (আনুমানিক) |
| সিএএস ডেটাবেস রেফারেন্স | ৯০৫০-৩৬-৬ |
| ইপিএ সাবস্ট্যান্স রেজিস্ট্রি সিস্টেম | মল্টোডেক্সট্রিন (৯০৫০-৩৬-৬) |
মল্টোডেক্সট্রিনের প্রয়োগ (CAS#৯০৫০-৩৬-৬)
মল্টোডেক্সট্রিন প্রক্রিয়াজাত খাদ্যে স্ট্যাবিলাইজার হিসেবে, স্পোর্টস সাপ্লিমেন্টে শক্তি-বর্ধক উপাদান হিসেবে, ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্মুলেশনে বাল্কিং এজেন্ট হিসেবে এবং প্রসাধনী পণ্যে টেক্সচার-বর্ধক অ্যাডিটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
