পিমারিসিন (ন্যাটামাইসিন, INN নামেও পরিচিত) একটি প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন অ্যান্টিফাঙ্গাল এজেন্ট যা স্ট্রেপ্টোমাইসেস নাটালেনসিসের গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়। এটি ম্যাক্রোলাইড পলিন শ্রেণির অ্যান্টিফাঙ্গালের অন্তর্গত এবং সাধারণত ছত্রাকজনিত কেরাটাইটিস, একটি চোখের সংক্রমণের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। চিকিৎসা ক্ষেত্রে, এটি ক্যান্ডিডা, অ্যাসপারগিলাস, সেফালোস্পোরিয়াম, ফিউজারিয়াম এবং পেনিসিলিয়াম দ্বারা সৃষ্ট বিস্তৃত পরিসরের ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধে কার্যকর। খাদ্য শিল্পে, পিমারিসিন ছত্রাক দূষণ প্রতিরোধে প্রাকৃতিক সংরক্ষক হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর ক্রিয়াকৌশল ছত্রাকের প্লাজমা ঝিল্লিতে এর্গোস্টেরলের সাথে বন্ধনে জড়িত, যা এর্গোস্টেরল-নির্ভর ভ্যাকুওল ও ঝিল্লি সংযোজন ব্যাহত করে এবং এর ফলে ছত্রাকের বৃদ্ধি দমন করে। এছাড়াও, এটি ঝিল্লি পরিবহন প্রোটিনে হস্তক্ষেপ করে অ্যামিনো অ্যাসিড ও গ্লুকোজ পরিবহন বাধা দেয়।
| পণ্যের নাম: | ন্যাটামাইসিন |
| সমার্থক শব্দ: | ন্যাটামাইসিন, এ ৫২৮৩, ডেলভোলান, ডেলভোসিড, মাইপ্রোজিন, ন্যাটাসিন, ন্যাটাফুসিন, পিমাফুসিন, পিমাফুজিন, এ৫২৬৩, সিএল ১২৬২৫, ই২৩৫;ন্যাটামাইসিন(গাঁজন প্রক্রিয়া);(১আর*,৩এস*,৫আর*,৭আর*,৮ই,১২আর*,১৪ই,১৬ই,১৮ই,২০ই,২২আর*,২৪এস*,২৫আর*,২৬এস*)]-২২-[(৩-অ্যামিনো-৩,৬-ডাইডিঅক্সি-β-ডি-ম্যানোপাইরানোসিল)অক্সি]-১,৩,২৬-ট্রাইহাইড্রক্সি-১২-মিথাইল-১০-অক্সো-৬,১১,২৮-ট্রাইঅক্সাট্রাইসাইক্লো[২২.৩.১.০৫,৭]অক্টাকোসা-৮,১৪,১৬,১৮,২০-পেন্টাইন-২৫-কার্বক্সিলিক অ্যাসিড;ন্যাটামাইসিন;পিমাফুসিন;পিমারিসিন;পিমারিসিন, স্ট্রেপ্টোমাইসেস চ্যাটানোওজেনসিস;অ্যান্টিবায়োটিকা-৫২৮৩ |
| CAS: | ৭৬৮১-৯৩-৮ |
| আণবিক সংকেত: | সি৩৩এইচ৪৭এনও১৩ |
| আণবিক ওজন: | 665.73 |
| EINECS: | ২৩১-৬৮৩-৫ |
| পণ্য বিভাগসমূহ: | খাদ্য সংযোজন;খাদ্য ও পশুখাদ্য সংযোজন;অ্যান্টিফাঙ্গাল (টপিকাল);মধ্যস্থতাকারী ও সূক্ষ্ম রাসায়নিক;ফার্মাসিউটিক্যালস;ইআরজিওস্ট্যাট;অ্যান্টিবায়োটিক;কাঁচামাল;খাদ্য সংযোজনকারী;৭৬৮১-৯৩-৮ |
| মোল ফাইল: | ৭৬৮১-৯৩-৮.মোল |
ন্যাটামাইসিনের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
| গলনাঙ্ক | ২০০০সি (ডেক) |
| আলফা | D20 +২৭৮° (সি = ১ in CH3COOH) |
| স্ফুটনাঙ্ক | ৯৫২℃ |
| ঘনত্ব | ২০ °C-এ ১.০ g/mL (লিট.) |
| বাল্ক ঘনত্ব | ২০০kg/m3 |
| প্রতিসরাঙ্ক | ১.৫৯৬০ (আনুমানিক) |
| Fp | >১১০°(২৩০°F) |
| সংরক্ষণ তাপমাত্রা | অন্ধকার স্থানে রাখুন, নিষ্ক্রিয় বায়ুমণ্ডলে, 2-8°C |
| দ্রাব্যতা | ডিএমএসও-তে দ্রবণীয় |
| গঠন | জলীয় সাসপেনশন |
| Pka | PKa ৪.৬(৫০% জলীয় MeOEtOH) (অনিশ্চিত);৮.৩৫ (অনিশ্চিত) |
| রঙ | ক্রিম রঙের |
| জলে দ্রবণীয়তা | 0.41g/L(21 ºC) |
| সংবেদনশীল | আলোক সংবেদনশীল |
| মার্ক | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| স্থিতিশীলতা | আলোক সংবেদনশীল |
| ইনচিআইকি | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| লগপি | 0.880 (আনুমানিক) |
| ইপিএ সাবস্ট্যান্স রেজিস্ট্রি সিস্টেম | 6,11,28-ট্রাইঅক্সাট্রাইসাইক্লো[22.3.1.05,7]অক্টাকোসা-8,14,16,18,20-পেন্টাইন-25-কার্বক্সিলিক অ্যাসিড, 22-[(3-অ্যামিনো-3,6-ডাইডিঅক্সি-.বিটা.-ডি-ম্যানোপাইরানোসিল)অক্সি]-1,3,26-ট্রাইহাইড্রক্সি-12-মিথাইল-10-অক্সো-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
পিমারিসিন ইতালীয় পনিরের পৃষ্ঠে ছাঁচ ও ইস্টের বৃদ্ধি প্রতিরোধে সংরক্ষক আবরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি স্বাদহীন, গন্ধহীন, বর্ণহীন এবং পনিরের ভেতরে প্রবেশ করে না। প্রায় সব ছাঁচ ও ইস্টের বিরুদ্ধে অত্যন্ত কার্যকর হলেও এটি ব্যাকটেরিয়াকে অপ্রভাবিত রাখে, ফলে পনিরের স্বাভাবিক পক্বতা ও স্বাদ বিকাশ নিশ্চিত হয়। প্রয়োগ পদ্ধতির মধ্যে ডুবানো, স্প্রে করা বা পনিরের আবরণে মিশ্রিত করা অন্তর্ভুক্ত, এবং সাধারণত ৩০০ থেকে ২,০০০ পিপিএম মাত্রায় ব্যবহার করা হয়।
