ডাইমিথাইল ডাইকার্বোনেট, সংক্ষেপে DMDC এবং বিকল্পভাবে ভিগোরিন নামে পরিচিত, ফলের রসের পানীয়ের জন্য একটি অনুমোদিত সংরক্ষক, যা জাতীয় খাদ্য সংযোজন নির্দিষ্টকরণ মেনে চলে এবং INS নম্বর 242 বরাদ্দ করা হয়েছে।
পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় বা ঠান্ডা পরিবেশে রাখা হোক না কেন, DMDC ফলের রসের পানীয়তে ঘন ঘন শনাক্ত হওয়া অনেক ধরনের পচনকারী ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করতে পারে। এর সংরক্ষণ প্রক্রিয়া অণুজীব কোষের ভিতরে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমেটিক প্রোটিন পরিবর্তন করে সেগুলোকে নিষ্ক্রিয় করার উপর নির্ভর করে, যা পানীয়কে নষ্ট হওয়া থেকে বিরত রাখে।
প্রচলিত ভৌত জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতির থেকে ভিন্ন, DMDC প্রক্রিয়াকরণ ব্যয় কমায়, জটিলতাহীন পরিচালনা প্রয়োজন এবং এর নিরাপত্তার ভালো রেকর্ড রয়েছে। একই সঙ্গে, এটি পানীয়ের স্বাভাবিক স্বাদ, গন্ধ ও রঙ অক্ষত রাখে। এই গুণাবলির জন্য, আধুনিক অ-তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণ কৌশলগুলোর গবেষণা ও উদ্ভাবনে এটিকে একটি সম্ভাবনাময় প্রার্থী হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
ডাইমিথাইল ডাইকার্বোনেটের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
| গলনাঙ্ক | ১৫-১৭°সে |
| স্ফুটনাঙ্ক | ৪৫-৪৬ °সে ৫ মিমি Hg (লিট.) |
| ঘনত্ব | ২৫ °সে-তে ১.২৫ গ্রাম/মিলি (লিট.) |
| বাষ্প চাপ | ০.৭ হেক্টোপাস্কাল (২০ °সে) |
| প্রতিসরাঙ্ক | n20/D ১.৩৯২ (লিট.) |
| Fp | ৮০ °সে |
| সংরক্ষণ তাপমাত্রা | +৩০°সে-এর নিচে সংরক্ষণ করুন। |
| দ্রাব্যতা | ৩৫ গ্রাম/লি (বিয়োজন) |
| গঠন | তেল |
| রঙ | বর্ণহীন |
| বিস্ফোরণ সীমা | ৩-২৯.৯%(ভি) |
| BRN | 956715 |
| স্থিতিশীলতা | আর্দ্রতা সংবেদনশীল |
| লগপি | ০.০৮২ (আনুমানিক) |
| ইপিএ সাবস্ট্যান্স রেজিস্ট্রি সিস্টেম | ডাইকার্বনিক অ্যাসিড, ডাইমিথাইল এস্টার (৪৫২৫-৩৩-১) |
নিরাপত্তা তথ্য
| বিপদ কোড | টি |
| ঝুঁকি বিবৃতি | ২১/২২-২৩-৩৪ |
| নিরাপত্তা বিবৃতি | ১৮-২৬-২৮-৩৬/৩৭/৩৯-৩৮-৪৫ |
| RIDADR | ইউএন ২৯২৭ ৬.১/পিজি ২ |
| ডব্লিউজিকে জার্মানি | 3 |
| RTECS | এইচটি০৩৬২৫০০ |
| F | 46286 |
| স্বয়ংপ্রজ্বলন তাপমাত্রা | ৪৬৫ °সে |
| এইচএস কোড | ২৯২০ ৯০ ১০ |
| HazardClass | ৬.১(ক) |
| PackingGroup | II |
| বিপজ্জনক পদার্থের তথ্য | ৪৫২৫-৩৩-১(বিপজ্জনক পদার্থের তথ্য) |
| বিষাক্ততা | খরগোশে মৌখিকভাবে LD50: ৩৩৫ মিগ্রা/কেজি, ইঁদুরে ত্বকীয় LD50 > ১২৫০ মিগ্রা/কেজি |
ডাইমিথাইল ডাইকার্বোনেট CAS#4525-33-1-এর পণ্য প্রয়োগ ডাইমিথাইল ডাইকার্বোনেট (DMDC) বিভিন্ন ধরনের পানীয় পরিস্থিতির জন্য উপযুক্ত। সাধারণভাবে প্রযোজ্য পণ্যগুলোর মধ্যে রয়েছে কার্বনেটেড পানীয়, স্পার্কলিং ও স্টিল ফলের রস, চা পানীয়, আইসোটোনিক পানীয়, এবং আরও বিভিন্ন তরল পানীয় প্রস্তুতি।
এই সংযোজনটি ইউরোপীয় ইউনিয়ন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং আরও বহু অঞ্চলজুড়ে পানীয় উৎপাদনের জন্য নিয়ন্ত্রক অনুমোদন লাভ করেছে, যা বিশ্বব্যাপী খাদ্য ও পানীয় খাতে এর ব্যাপক স্বীকৃতির প্রমাণ দেয়।
শীর্ষস্থানীয় আন্তর্জাতিক নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলো DMDC-এর নিরাপত্তা প্রোফাইল যাচাই করেছে। খাদ্যে সংযোজন বিষয়ক যৌথ FAO/WHO বিশেষজ্ঞ কমিটি (JECFA), ইউরোপীয় বৈজ্ঞানিক খাদ্য কমিটি এবং মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA) সবাই আনুষ্ঠানিক অনুমোদন প্রকাশ করেছে, যা নিশ্চিত করে যে অনুমোদিত ব্যবহারের পরিধির মধ্যে DMDC নিরাপদে গ্রহণ করা যায়।
