অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেট একটি নাইট্রোজেন-ভিত্তিক রাসায়নিক সার, যাকে অ্যাসিডিক অ্যামোনিয়াম কার্বোনেট বা অ্যামোনিয়াম হাইড্রোজেন কার্বোনেটও বলা হয়, প্রায়শই সংক্ষেপে “কার্বন অ্যামোনিয়াম” এবং কথ্য ভাষায় “গ্যাস সার” নামে পরিচিত। এটি সাদা গুঁড়া বা স্ফটিকাকার কঠিন পদার্থ হিসেবে দেখা যায়, যাতে হালকা অ্যামোনিয়ার গন্ধ থাকে, আপেক্ষিক ঘনত্ব ১.৫৮ এবং গলনাঙ্ক ১০৭.৫°সে (দ্রুত উত্তপ্ত করলে)। এটি জলে অত্যন্ত দ্রবণীয়, দুর্বল ক্ষারীয় দ্রবণ তৈরি করে, কিন্তু ইথানল বা অ্যাসিটোনে দ্রবীভূত হয় না। এই যৌগটি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং একসাথে জমাট বাঁধার প্রবণতা রাখে। এর রাসায়নিক গঠন অস্থির, ঘরের তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে কার্বন ডাই অক্সাইড, অ্যামোনিয়া এবং জলে ভেঙে যায়। তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা বৃদ্ধির সাথে সাথে এর বিয়োজনের হার ত্বরান্বিত হয়।
অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেট (NH₄HCO₃, CAS 1066-33-7), যাকে অ্যাসিডিক অ্যামোনিয়াম কার্বোনেটও বলা হয় বা কথ্য ভাষায় “গ্যাস সার” নামে পরিচিত, এটি একটি নাইট্রোজেন-ভিত্তিক যৌগ যা সাদা স্ফটিকাকার গুঁড়া বা দানাদার আকারে দেখা যায়, যার বৈশিষ্ট্য:
আপেক্ষিক ঘনত্ব: ১.৫৮ গ্রাম/সেমি³
গলনাঙ্ক: ১০৭.৫°সে (দ্রুত উত্তাপে)
অ্যামোনিয়া গন্ধের সীমা: ৫ পিপিএম
মূল বৈশিষ্ট্য ও স্থিতিশীলতা ডেটা
| প্যারামিটার | মান/পরিসীমা |
| আণবিক ওজন | ৭৯.০৬ গ্রাম/মোল |
| নাইট্রোজেনের পরিমাণ | ১৭.৭% (তাত্ত্বিক) |
| দ্রাব্যতা (২০°সে) | H₂O: ২২.০ গ্রাম/১০০ মিলি |
| ইথানল: <০.১ গ্রাম/১০০ মিলি | |
| pH (১% দ্রবণ) | ৭.৮-৮.৬ (দুর্বল ক্ষারীয়) |
| বিয়োজন হার | ০.৫%/দিন @২৫°সে/৫০% আপেক্ষিক আর্দ্রতা |
| দ্রবণের তাপ | +২৪.৭ কিলোজুল/মোল (তাপশোষী) |
শিল্প গ্রেড ও স্পেসিফিকেশন
| গ্রেড | বিশুদ্ধতা | প্রধান অশুদ্ধতা | ফর্ম |
| সার গ্রেড | ৯৫-৯৯% | ক্লোরাইড <০.১% | দানা (১-৪ মিমি) |
| খাদ্য গ্রেড | ৯৯.৫%-এর বেশি | As<১ppm, Pb<২ppm | গুঁড়া (২০-১০০ μm) |
| কারিগরি গ্রেড | ৯২-৯৫% | সালফেট <০.৫% | স্ফটিকাকার |
| রিএজেন্ট গ্রেড | ৯৯.৯৯% | ভারী ধাতু <০.০০১% | প্রিলস |
অ্যাপ্লিকেশন
১. কৃষি (“গ্যাস সার”)
কার্যপ্রণালী: মাটির পচন CO₂/NH₃ নির্গত করে → সালোকসংশ্লেষণ + নাইট্রোজেন স্থিরীকরণ বাড়ায়
ব্যবহার: ধান/গমের জন্য ২০০-৪০০ কেজি/হেক্টর; ফসলের নিকটে CO₂ ঘনত্ব দ্বিগুণ করে
সুবিধা: শূন্য মাটি অবশিষ্টাংশ (ইউরিয়ার তুলনায়)
২. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ
ফোলানোর উপাদান:
বিস্কুট/কুকিজ: ময়দার ওজনের ০.৫-২% (৪০-৬০°সে-তে CO₂ নির্গত করে)
ফ্ল্যাটব্রেড: মধুচক্রের মতো গঠন তৈরি করে
pH নিয়ন্ত্রক: সয়া সস তৈরিতে অম্লতা সমন্বয় করে
৩. অগ্নি নির্বাপণ
নির্বাপক পাউডার: শিখা নিভানোর জন্য বিয়োজিত হয় (ক্লাস বি/সি অগ্নিকাণ্ড)
৪. রাসায়নিক সংশ্লেষণ
পূর্বসূরি: (NH₄)₂CO₃ উৎপাদনের জন্য
বাফারিং এজেন্ট: রঞ্জক মধ্যবর্তী পদার্থে
৫. ফার্মাসিউটিক্যালস
অ্যামোনিয়া উৎস: কাশির সিরাপের কফনাশক (০.৫-২%)
এপিআই সংশ্লেষণ: সেফালোস্পোরিন অ্যান্টিবায়োটিকে বিকারক 
প্যাকেজিং ও সংরক্ষণ
| ফরম্যাট | স্পেসিফিকেশন | বিশেষ ব্যবস্থা |
| ব্যাগ | ২৫ কেজি পিই-আস্তরযুক্ত বোনা পিপি | ডেসিক্যান্টসহ দ্বি-স্তর |
| ড্রাম | ৫০ কেজি ফাইবারবোর্ড + অ্যালু ফয়েল ব্যারিয়ার | নাইট্রোজেন পার্জ |
| বাল্ক | ইউভি কোটিংসহ ১ মেট্রিক টন সুপার স্যাক | তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত পরিবহন |
| সংরক্ষণ: ≤২৫°সে/≤৪০% আপেক্ষিক আর্দ্রতা; সর্বোচ্চ স্তূপীকরণ উচ্চতা: ৫ স্তর | ||
| শেলফ লাইফ: ১২ মাস (খোলা না থাকলে), খোলার পর ৩ মাস |
